蛋黄南瓜，蛋黄豆腐，蛋黄肉粽，很多美食都离不开咸蛋黄的搭配，咸鸭蛋拿来吃粥吃馒头也很赞！小时候吃的咸鸭蛋都是用草木灰腌制，现在上班了，没有草木灰，白酒同样可以做出美味的咸鸭蛋！自己做咸鸭蛋，简单放心～还有家的味道～
食材
1
鸭蛋 20个
2
盐 150g左右
3
二锅头 100ml
4
保鲜袋 20只
5
密封罐 1只
方法/步骤
1
鸭蛋壳厚，鲜鸭蛋脏，购买时不容易辨识好坏，要仔细挑选没有破损，没有裂纹的鸭蛋。买回来后把鸭蛋放清水里泡半小时，便于清洗干净。如果鸭蛋有裂纹，泡水时会冒小气泡，也有助于进一步筛选鸭蛋。
2
把鸭蛋洗乾净。
3
准备半碗二锅头和半碗盐。打开保鲜袋使用。
4
把鸭蛋浸在白葡萄酒里，把它们全打湿。然后捞出放入盐碗中，将鸭蛋用盐均匀包裹，然后放入保鲜袋中。排尽空气，系紧保鲜袋。
5
所有鸭蛋依次腌制，用保鲜袋密封。
6
将包好的鸭蛋依次放入密封罐，贴上日期便于记录。剩下的就交给时间啦！夏天腌制20天左右就可以吃了，冬天30 天。如果想让蛋黄流油，可多裹些盐，或者延长腌制时间即可。
上一篇：小米虾炒白萝卜丝如何做
下一篇：教大家做干煸小虾