油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠，这些不起眼的“零配件”，也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。
食材
1
鸭肠 100克
2
纯真味红薯粉条 1把
3
油豆腐 50克
4
鸭血 200克
5
鸭胗 2个
6
高汤 1碗
7
葱 适量
8
姜 适量
9
香菜 适量
10
香醋 适量
11
胡椒粉 适量
12
生抽 适量
13
色拉油 适量
方法/步骤
1
、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。
2
锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。
3
接着放入泡发的粉条，小油豆腐。
4
煮滚后将烫好的鸭肠放入。
5
鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。
注意事项
注意鸭血下锅不可煮太长时间
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