菠菜除了烫火锅和凉拌，拿来和鸡蛋同炒也是一个不错的选择。很多人认为菠菜和鸡蛋同食，会影响钙的吸收，但是我们一般烹饪前都会将菠菜放在沸水中焯一会儿，这样就能去掉菠菜内的大部分草酸，所以和鸡蛋一起吃也不用担心影响钙的吸收啦。
食材
1
菠菜 250克
2
鸡蛋 2个
3
枸杞 2克
4
蒜 2瓣
5
油 9克
6
盐 3克
方法/步骤
1
菠菜择掉老叶，掐掉根部后，在流水下冲洗干净并沥干水份。
2
鸡蛋磕碎在碗中，撒一小捏盐搅拌均匀。
3
枸杞放在温水里浸泡三分钟，然后捞出攥干水份，蒜瓣剥皮剁碎备用。
4
锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把菠菜放下去焯30秒，然后捞出晾凉切成长段。
5
热锅倒油，倒入蛋液，待蛋液凝固后铲碎盛出备用。
6
锅内倒油，煸香蒜末，随即下入焯好的菠菜翻炒约30秒。
7
倒入鸡蛋略微翻炒，撒入食盐调味。
8
放入枸杞，翻炒均匀后便可出锅装盘。
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成品图。
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总结：1：菠菜择掉老叶，掐掉根部后，在流水下冲洗干净并沥干水份。2：鸡蛋磕碎在碗中，撒一小捏盐搅拌均匀。3：枸杞放在温水里浸泡三分钟，然后捞出攥干水份，蒜瓣剥皮剁碎备用。4：锅中注水烧沸后，撒一勺盐，把菠菜放下去焯30秒，然后捞出晾凉切成长段。5：热锅倒油，倒入蛋液，待蛋液凝固后铲碎盛出备用。6：锅内倒油，煸香蒜末，随即下入焯好的菠菜翻炒约30秒。7：倒入鸡蛋略微翻炒，撒入食盐调味。8：放入枸杞，翻炒均匀后便可出锅装盘。
注意事项
1
Tips1 ：枸杞不要泡太久，两三分钟即可。
2
Tips2 ：喜欢鸡蛋蓬松一点的，可以在蛋液里加入一勺白开水或者一滴白醋。
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