番茄鸡蛋馄饨，一直都有听说这个馅，不过大多数都是饭店里有，一般家里都很少做，原因估计是番茄爱出汤，不容易包馅，今天做了尝试，效果很好。
食材
1
西红柿 1个
2
鸡蛋 2~3个
3
面粉 200g
4
盐 适量
5
酱油 适量
6
耗油 适量
7
糖 适量
8
葱花 少许
9
虾皮 适量
10
紫菜 少许
11
香油 适量
12
鸡精 适量
13
水 适量
14
火腿丝 少许
方法/步骤
1
面粉加半茶匙盐一点点加水和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜后醒半小时。
2
醒好的面团擀成薄片，切成如图长方形，切好的面皮粘上面粉防粘密封好备用。
3
鸡蛋打散，加入盐、酱油、耗油、糖以及番茄内瓤块和汁水搅匀。
4
番茄皮切丁备用。
5
锅内倒入适量油烧至9成热后倒入鸡蛋番茄液，稍凝固后马上关火，并将鸡蛋用铲子切碎。
6
盛出晾凉后加入刚才的番茄丁。
7
取一个皮，放入馅料，一定要捏严。
8
做出元宝形状的馄饨。
9
依次完成所有。
10
锅内水烧热后下入馄饨煮熟。
12
盛出馄饨及汤汁，最后撒上剩余的火腿丝和葱花，就可以开始品尝了。
注意事项
1
将番茄瓤及汤汁放入鸡蛋里面既防止番茄出水也使鸡蛋液更嫩滑。
2
所有馅料的调料都放入鸡蛋液中也可以有效避免番茄丁出水。
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