过年了，年夜饭的时候，家里自然少不了很多硬菜，也就叫我们常说的大鱼大肉，今天做的慈姑牛腩煲就是其中之一，一直以来家里都是在老爸老妈家里吃，哥嫂带着侄子一起会过来吃年夜饭，不过从前年开始，就是哥嫂在自己家做，把老爸老妈请过去吃了，从那次开始，哥哥就会做上一个慈姑牛腩煲，一来是因为吃煲仔菜可以保持温度，二来里面还有好吃粉糯的慈姑，和烧得软烂的牛腩，既照顾到爱吃素食的人，也满足了爱吃肉肉的人，猫反正是超喜欢这个菜的，今天分享给大家哦，祝亲们在新年里赚的盆满钵满！
食材
1
慈姑 500克
2
牛腩 350克
3
红椒 50克
4
蒜苗 100克
5
姜蒜 20克
6
八角 2个
7
桂皮 少许
8
香叶 少许
9
肉蔻 少许
10
干辣椒 适量
方法/步骤
1
牛腩洗净，慈姑洗净后削皮。（注：慈姑上面的蒂一定不要掰掉哦，否则慈姑会有苦味的。）
2
汤锅内坐水，牛腩冷水下锅，焯去血污。
3
锅烧热，把八角，桂皮放入锅内煸出香味。
4
然后放入姜蒜，焯过水的牛腩翻炒。
5
加入适量的盐，糖，味极鲜，老抽，红烧汁炒至牛腩上色。
6
加入开水，以淹没牛腩为宜，再把装有八角，桂皮，香味，肉蔻，干辣椒的香料球放入锅内，中小火烧至牛腩软烂，这个过程可以用高压锅来烧制哦，那样可以大大地节省时间。
7
当牛腩烧至软烂后，放入对半切开的慈姑入锅内，继续烧至慈姑成熟。
8
最后把青蒜与红椒放入锅内。
9
这个时候就可以把所有的食材放入砂锅内加热上桌了。
注意事项
这次买的牛腩，里面的牛筋很多，煲的时候比较费时，如果想要缩短时间，可以用到压力锅哦。
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