照烧鸡肉，就是先将鸡肉煎熟，再盖上锅盖，焖煎至软，最后加入甜甜辣辣的煮汁拌匀，用味道香醇的鸡腿肉，来烧制这个菜非常合适。
食材
1
鸡腿肉 2块
2
油 适量
3
砂糖 适量
4
料酒 适量
5
酱油 适量
6
酒 适量
7
辣椒粉 适量
8
姜汁 适量
方法/步骤
1
处理鸡肉将鸡肉多余的皮及黄色脂肪去除，以叉子在鸡皮上面的各处戳洞，使鸡肉容易入味。
2
腌鸡肉将鸡肉和酒、酱油、姜汁放入钵盆中，用手抓拌入味。
3
煎鸡肉在平底锅内倒入油加热，将鸡肉的鸡皮朝下放入锅中，以中火煎至带有漂亮颜色再翻面继续煎。
4
中火焖煎淋上酒，盖上锅盖，焖约3分钟，使鸡肉熟透，使之变软。
5
放入调料加入糖、料酒、酱油。以中火翻炒均匀。
6
煎好出锅将鸡肉翻面，使两面均匀沾上调味料，鸡肉带有光泽，就完成了。
7
出锅后，将鸡肉切成约2cm宽，装盘后淋上煮汁，再撤上辣椒粉，即可食用。
注意事项
1
注意火候。
2
根据个人口味加入辣椒粉。