酸酸甜甜的糖醋汁,包裹着软糯香酥的茄子,品尝一口,汁浓味鲜,钟爱茄子的朋友们可千万不能错过哦!
食材
1
茄子 适量
2
一根 一根
3
面粉 适量
4
盐 适量
5
鸡蛋 一个
6
蒜苔 适量
7
胡萝卜 适量
8
蚝油 适量
9
葱 适量
10
白醋 适量
11
番茄酱 适量
12
白糖 适量
方法/步骤
1
首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。
2
将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。
3
准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清夏珠水,搅拌均匀,调成面糊。
5
锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅民糟中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。
6
锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!
注意事项
1
茄子刮去表皮口感更好,但若为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留
2
茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味
3
炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦
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