茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，对心脏、血管都很有好处。 前几天做了一道糖醋脆皮茄子，没有番茄酱，用西红柿代替了。下面介绍做法。
食材
1
茄子 1个
2
西红柿 1个
3
葱 少许
4
醋 适量
5
糖 适量
6
盐 适量
7
玉米淀粉 适量
方法/步骤
2
将茄子切块，并用清水泡一泡。块不要太小，太小了容易粘一块儿。
3
泡好后，捞出，上面稍微带点水，加入玉米淀粉搅拌，直到茄子表面裹上一层。
4
蒜拍成蒜末，葱切成末。西红柿去皮，切好备用。（西红柿可以先用勺子刮一下，这样好去皮，切小一点，因为要炒成酱。）
5
锅里倒油，油热后倒入茄子，油炸至表面微黄。（茄子吸油，得多倒油）
6
捞出茄子，油控干，锅里剩油然后放入蒜末、葱末爆香。倒入切好的西红柿，翻炒至糊状。（越糊越好，本来是番茄酱的，这里我用西红柿代替了）。 加入白糖，白醋，继续翻炒两下。
7
加入刚捞出的茄子，翻炒均匀，适量加盐，盛出。这样，糖醋脆皮茄子就做好了。
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