非常简单，非常下饭的家常菜。爽口，一年四季都适合吃。
食材
1
猪肉 适量
2
茄子 一个
3
鱼香酱 一袋
4
姜 适量
5
料酒 适量
6
蚝油 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
食材全家福~肉要切成小块的，用料酒，盐，淀粉进行腌制。然后茄子切成长条，洗干净~
2
锅内热油，把姜片放进锅内，翻炒出香味。
3
然后把腌制好的肉丁放进锅内翻炒。
4
翻炒的差不多之后，就把清理干净的茄子放入锅内继续翻炒。这里有一个小窍门，茄子比较吃油，所以放入锅内油适当的多一点。
5
等茄子炒软之后就可以关火了。我们换砂锅，砂锅内放入适当的油，不用太多，把姜片放入砂锅内
7
随后在把铁锅内做炒好的茄子和肉丁放入砂锅内。翻炒几下。
8
等鱼香酱都整匀之后，加入适当的开水，莫过我们的菜就可以了。盖上盖子等砂锅开锅。
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大火开过之后，要烧几分钟，中途打开砂锅看下水量，等差不多之后，放入适当的淀粉，搅拌均匀。然后就可以上餐桌了。至此一道简单的鱼香茄子就已经彻底做好了。
注意事项
1
茄子比较吃油，炒茄子的时候，油适当的放多一些。
2
鱼香酱很多菜市场就有卖的，我用现成的也是为了节省时间。
3
做鱼香酱也是很简单的，酱油，蚝油，醋，辣椒调汁就可以做出来美味的鱼香酱了。
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