桂花拉糕，成名于克林顿来上海逛城隍庙的时候。当时的克林顿在绿波廊吃了这个拉糕，二沾一不沾：沾盘子，沾筷子，不沾牙。他的筷子功不怎么的，筷头被桂花拉糕粘住了，顿时束手无策，服务小姐见状马上给换了一双。再挟，又粘住，一共换了三双筷子才将拉糕挟起，顺顺利利地送进了嘴里。今天教大家制作这道张国兴大师傅所教的美味中式点心——桂花拉糕
食材
1
糯米粉 500g
2
砂糖 300g
3
纯净水 450g
4
五粮液 25g
5
糖桂花 少许
方法/步骤
1
1：水和糖放在一起，搅匀
2
2：糖融化后，一次性全部倒入糯米粉里，拌匀
3
3：倒入白酒
方法/步骤2
1
4：找个合适的盘，方的圆的都可以，铺上保鲜膜，刷一层油
2
5：糕浆过筛
3
6：厚度在一个指节左右，大约2.5厘米
方法/步骤3
1
7：进蒸笼蒸40分钟
2
8：糕蒸完后，趁热直接倒入糖桂花
3
9：糖桂花不要太多，不然会很甜
方法/步骤4
10：盖保鲜膜，等糕凉透，改刀装盘
注意事项
小贴士 1.糯米粉用一般的就可以，不要用三象牌之类的进口糯米粉，会偏硬 2.糖用粗糖，因为粗糖没有减脂过，会比较有粘性，所以和糯米的东西最配 3.白酒需浓香型，不要用酱香型 的，哪怕是茅台蒸出来也会发苦 4.薄厚适宜。太薄成品会难看，太厚拉糕会东倒西歪 5.千万不要进冰箱，否则会变硬
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