综合了我自己多年吃番茄蛋的心得，和微博上知乎上各家各户煮番茄蛋的小tip，找到了最优方案
食材
1
西红柿 1-2个
2
白砂糖 2克
3
鸡蛋 2个
4
葱 2根
5
蒜 四分之一瓣
6
盐 5-10克
7
面条 1份
8
黑胡椒 5-10g
9
食用油 10-15克
10
生抽 2g
方法/步骤
1
原料如上，葱白和蒜切末，一定要非常细碎，鸡蛋打散，番茄去皮切丁，鸡蛋有条件的话可以用打蛋器打到微微发泡，这样下锅炒的时候就会立刻蓬松。葱绿切葱花待用。陵脂低
2
首先我们把锅烧热（王刚语气），10ml油，热锅热油（八九成热的油）下鸡蛋，定型以后等底部煎5-10s，金黄以后再搅散。然后移出锅装起来。
3
再放5ml油，葱末蒜末下锅炝炒，闻到香味以后下番茄（这一步很快所以没有图），顺序是葱末-蒜末-番茄，因为葱末含水量比蒜末多，所以要先下锅2-3s，迅速炒散葱末以后下蒜末，闻到香味立刻下番茄，不然会糊。
4
番茄炒软出汁，小火煮一会儿，到番茄汁出来咕嘟咕嘟的程度。
5
下鸡蛋，让蓬松的鸡蛋吸满番茄汁。
6
加水煮面
7
一边尝一边加盐和黑胡椒迅忌，加到你自己喜欢的程度。白砂糖也在此刻添加，千万别手滑加多了！1-2g就好，不需陕岔要甜味，我们只是需要白糖帮助这锅汤更醇厚鲜美。实际上吃不到甜味才是对的。
9
吃！
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