通过我不断的翻阅百度“文献”和永不言弃的尝试,终于摸索出一套适合自己口味的做法。
食材
1
牛腩 1
2
土豆 1
3
胡萝卜 1
4
洋葱 1
5
咖喱块 1
6
葱 1
7
姜块 1
8
椰汁 1
9
八角 1
10
当归 1
方法/步骤
1
将土豆切块冷水浸泡,胡萝卜滚刀、洋葱切段备用。
2
冷水起锅放入姜片和葱段,将牛腩放入,烧开,两三分钟后捞出,去除姜葱,滤干备用。
3
将土豆块滤干,炒锅内放少许油,放入土豆块、胡萝卜和洋葱一起翻炒至表面金黄。
4
放入滤干的牛腩块继续翻炒数分钟。(个人口味比较浓郁,所以在这里放入了少许盐巴,依个人口味,因咖喱块和咖喱酱本身含有盐分,咖喱粉的话就需要另外添加盐巴)
5
放入适量的椰汁(本人重口味直接倒入500毫升的椰汁),继续翻炒。
6
将炒过的食材全部倒入汤锅内,加适量的温水,大伙烧开后放入一整块咖喱块,继续大火煮几分钟后调小火慢慢炖制一小时。(一定记得要加温水,冷水影响翻炒后牛腩的口感)
7
最后调大火收汁,炖制好的咖喱牛腩是这样子的。大老爷们做菜卖相不怎么好,口感还是不错的。END
注意事项
1
牛腩过水滤干时记得把姜片和葱段挑出来,以免后面煮久了串味。
2
依据个人口味添加盐巴(咖喱粉本身不含盐需要加盐巴,咖喱块和咖喱酱本身含有盐分,一般不需要再加盐)
3
翻炒后的食材换汤锅加水炖煮的时候,一定记得要加温水,冷水影响翻炒后牛腩的口感。
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