小龙虾买时是鲜活的，让卖家帮着把虾处理了一下，将虾头去掉了，并去除了虾线。但是去除得并不干净，回家还要再次将虾线逐一检查一下是否清除掉才让人放心。因为家里公婆不能吃太麻太辣，所以在做时将干辣和花椒的量有所减少，喜欢吃辣的朋友们可以随自己的意添加哟！
工具/原料
1
主料：小龙虾300克．
2
调料：食盐适量；醋1小勺；姜半块；蒜6瓣；花椒适量；干辣椒适量；料酒2大勺；生抽1大勺；老抽1/2大勺；玉米油适量；蒸鱼豉油2大勺；白糖1小勺；大葱适量；水少许．
方法/步骤
1
蒜、姜切小粒，葱、干椒切段；
2
将除玉米油以外的调味料依次调入小碗内成味汁；
3
锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒；入虾大火爆炒1-2分钟；
4
待变红时调入味汁，加入少量水；
5
将锅盖盖上，中火焖制6-8分钟，待汤汁渐干时即可盛出.