“小龙虾”，体长约10厘米，学名叫克氏螯虾，体重约50—70克，周身暗红色。制作的重要工作是加工工作。买来的虾要去除虾体内的脏物，去壳，去虾线，用竹刷洗去污垢直至发白为止。做法各异，可依个人口味处理。
食材
1
小龙虾 适量
2
姜 适量
3
蒜 适量
4
八角 适量
5
桂皮 适量
6
花椒 适量
方法/步骤
1
姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香砂。
2
热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3
倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
5
加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮，待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
注意事项
注意清洗干净。