儿子喜欢吃多爸的巧克力脆皮泡芙,自己在家做做试试,大大的泡芙,味道也很赞!
食材
1
黄油 120克
2
糖粉 57克
3
低筋面粉 90克
4
可可粉 50克
5
黄油 67克
6
盐 6克
7
砂糖 20克
8
冰水 57克
方法/步骤
1
先制作酥皮,黄油室温软化,加入低筋面粉,糖粉,可可粉,用手揉成面团后整成圆柱形,包上保鲜膜,放到冰箱里冷藏30分钟待用。
2
制作泡芙,不粘锅中加入黄油,水,盐和糖,小火加热,冒小泡后加入低筋面粉和可可粉,用刮刀继续快速搅拌,用最小的火一直加热大约4分钟关火
3
准备完毕后,先把烤箱预热200℃,我们从冰箱里拿出冷藏定型的脆皮卷,切成薄片,放到刚刚挤好的面团上,这样就可以进烤箱了。
4
上下火200℃,12-13分钟,体积开始膨胀,把上下火调到170℃,在烤制15分钟,全程不能打开烤箱门
5
美味的巧克力脆皮泡芙就做好啦~
6
接着我们来做卡士达酱,蛋黄里加入砂糖,打发到微白状态,再加入玉米淀粉搅拌均匀,把牛奶烧开,出现小泡泡关火,烧开的牛奶1/4倒入蛋黄糊里用打蛋器搅拌即可
注意事项
用小火加热到粘稠,加热期间要不停的搅拌