使用味精时需要注意什么？

烹调菜肴时，如果在菜肴温度很高的时候投入味精，就会发生化学变化。

这时味精会变成焦谷氨酸钠，会产生轻微的毒素。

低温时也不易使用味精，因为温度低时味精不易溶解。

烹制碱性食物时，不要放味精，如果房就会产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。

酸性食物不易使用味精，味精在酸性菜肴中不易溶解，酸度越高越不易溶解，效果也越差。

总结如下。