我们在炒菜和凉拌菜的时候经常需要配蒜末或蒜片，有时候临时想起来急用，手忙脚乱地剥皮、切蒜、找捣蒜器，等把蒜粒准备好了，菜都出锅了。其实，我们用一把菜刀，可以非常简便快捷地对打算进行快速处理，剥皮、切碎只要十几秒钟就能完成，不信那就试一试吧。
工具/原料
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菜刀
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大蒜头
方法/步骤
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第1步：大蒜掰成瓣，用刀切去尾部。
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第2步：用刀平拍带皮的蒜瓣1-2下，蒜的外皮就与蒜肉分离了，用手一秒钟就可以剥下来了，可以取得完整的蒜瓣肉。
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第3步：如果需要蒜片，可以直接切片；如需要蒜末，可将蒜平铺在案板上，再用菜刀平放在蒜瓣上面，右手扶刀，左手掌压在刀上向下使劲碾压，可以感觉到蒜瓣被压碎。
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这样处理过的蒜末，不比捣蒜器做的逊色。蒜末可以用来直接炒菜当调味，也可以放入碗中加盐、糖、泼热油，加酱油、香醋、辣椒油等做成各种调味汁。
注意事项
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剥蒜靠一拍，切蒜靠一压。用刀要注意安全哦。
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