在成功做了好吃卤牛肉后（见我另一道菜谱），对买多的牛腱子又产生制作牛肉干的想法...
食材
1
牛腱子 1000克
2
生抽 两汤勺
3
蚝油 两汤勺
4
糖 两汤勺
5
花椒 一汤勺
6
小红辣椒 三个
7
盐 适量
8
姜 一块
方法/步骤
1
牛腱子解冻后，顺纹路切成手指大小的条状，加上蚝油、酱油、姜丝、蒜头片、小辣椒片、花椒、糖后放入冰箱。
2
几个小时后或隔夜拿出来，因为肉已经很入味所以把调料尽量摘干净，然后起锅炒肉。
3
中火炒一炒会出很多水，然后大火收汁，这个阶段大概20分钟左右，小心看火不要焦了。
4
炒干的牛肉已经很香了，这个时候味道很好但是口感偏韧。接着把牛肉放入烤盘，预热150度后先烤20分钟，然后试试味道觉得还可以更干一些，于是放入些白芝麻后再烤20分钟。
注意事项
第三步当牛肉煮熟的时候试试味道，如果不够可以再加点盐或酱油，如果这时已经咸了则成肉干后肯定更咸！
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