怎样炒好吃的土豆丝

土豆 两个

瘦肉 少许

土豆两个，削去外皮，然后清洗干净。注意，发芽的土豆不能吃，发绿的土豆有毒，也是不能食用的，要挑选新鲜的，没有发绿和发芽的土豆。

将土豆洗干净，切成片，然后再切成细丝。土豆丝也可以在烧开的水中焯水一分钟，这样炒起来更容易成熟。但是要注意不要焯水过久，否则炒时容易断掉。

准备一小块猪肉，用水反复冲洗干净。也切成细丝备用。猪肉选用的是瘦肉，也可以选用少许的肥肉，但油脂含量会增高，不过口感会更香。

葱姜蒜备好，蒜切成蒜片，老姜切成姜丝，小葱洗干净后切成葱花，这样就准备好了。另外也可以准备几粒花椒。

锅中放油，放入姜蒜花椒粒爆香，放入肉片翻炒，炒到肉变色成白色时，放入少许盐继续翻炒。

当肉色有点金黄色时，肉香味就已经可以闻到了。这是加入焯过水的土豆丝，翻炒两下，最后撒入葱花，翻转就可以起锅了。