小麦胚芽又称麦芽粉、胚芽，金黄色颗粒状。麦芽是小麦发芽及生长的器官之一，约占整个麦粒的 2.5%，含丰富的维他命E、B1及蛋白质，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值最高的部分。 是一种优质蛋白质。含有人体必需的8种氨基酸，特别是赖氨酸的含量占18.5%，比大米、白面高出6~7倍。小麦胚芽中亚油酸的含量占60%，其中80%是多不饱和脂肪酸 ，而亚油酸正是人体三种必需脂肪酸中最重要的一种，具有降低血脂，防止动脉粥样硬化的作用。 小麦胚芽，熬粥或者做馒头、做面包都很美味。
食材
1
面粉 1000克
2
小麦胚芽 50克
3
酵母粉 5克
4
纯牛奶 650克
方法/步骤
1
面粉和小麦胚芽放入盆中。
2
放入酵母粉拌匀。
4
揉成软硬合适的面团，盖保鲜膜发酵至原来的2倍大。
5
再次揉匀，分成若干等份，揉成馒头坯。
6
醒发10分钟，摆入蒸屉，大火烧开，转中火蒸15分钟，虚蒸两分钟，关火。闷2分钟开盖，取出晾凉。
注意事项
1
面团要使劲揉、用力揉，才能蒸出光滑的白胖子哟。
2
可以加点白糖。
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