椒盐排骨可是我们汉族非常著名的一道菜，椒盐排骨是京菜里面经典的一道，椒盐排骨只是采用了猪排骨作为原材料而已，但是却可以做出非常美味的菜肴来，椒盐排骨成菜后外观是金黄色的，外面是焦的而里面是嫩的，吃起来的味道是咸香的。椒盐排骨不但味道很好而且还有很好的功效及作用，常吃椒盐排骨不但可以治疗贫血等症状而且还能起到了补血和养肾等方面的好处。 猪小排(猪肋排)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食材
1
猪排骨 250克
2
料酒 2克
3
太白粉 30克
4
味精 0.5克
5
白糖 25克
6
醋 15克
7
花椒盐 3克
8
熟猪油 1000克
9
酱油 25克
方法/步骤
1
将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味。
2
再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用。
3
热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里。
4
再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内。
5
将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
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