瓦块鱼的做法

草鱼 2斤

葱姜蒜 适量

花椒 适量

白糖 2勺

豆瓣酱 2勺

市场买回来草鱼清理干净，回来洗干净切大块加入姜，花椒粒，料酒和适量盐翻拌均匀，腌制至少30分钟；

腌制好之后起锅烧油，将鱼块放入锅中煎炸至两面金黄捞出；

锅中放油烧热加入2勺郫县豆瓣炒出香味，再加入姜蒜继续炒，倒入适量料酒和耗油，再加入2勺白糖和醋提鲜，接着倒入多点开水放入鱼块，葱段和老抽，尝尝味道，味道要是淡了适量再加点盐，大火烧开后转中小火炖煮15分钟；

煮好出锅，挑出葱段，盛出鱼块，大火收汁，收好的汁再均匀铺撒在鱼块上，再撒上葱花；

这下色香味都有了，超嫩超好吃。