黄沙蚬，可能很多人都没有听说过。我们这儿的土话叫米蛤喇。说白了就是淡水蛤蜊，以前小的时候，河水没什么污染，有水有黄沙的地方就有这样的米蛤喇，光着小脚，不大一会就会找到小半盆。回家后老妈放到清水中养个半天，去除泥沙后做汤，炒食，味道都很好，每次都吃的小肚子溜圆。现在小一点的河流平时不下大雨的时候都不淌水了，哪里还有这样的好吃食。所以只有赶农村大集才会遇得到，每次都会买上一些解解馋。
食材
1
黄沙蚬 500克
2
葱 1根
3
姜 2片
4
蒜 3瓣
5
干红辣椒 5克
6
香料 10克
7
盐 3克
8
豆瓣酱 15克
9
红油豆瓣酱 15克
10
料酒 5克
11
油 适量
方法/步骤
1
买回来的米蛤喇清洗后，放入盆中加入清水，放几滴食用油，养上半天，这样可以去除米蛤喇里面的泥沙，以防牙碜。
2
起锅烧油，油热放入葱姜蒜，花椒，香叶，八角，干红辣椒炒出香味。
3
炒香后，放入豆瓣酱和红油豆瓣酱炒出红油。
4
倒入米蛤喇翻炒均匀，锅边溜点水。
5
炒大概五分钟左右，蛤喇就会都张开口，这样就已经熟透，放点蚝油和香菜碎即可出锅。
6
收汁即可出锅装盘。
注意事项
1
有时候料酒味特重，掩盖了食物本身的香味儿呢！高度白酒一样去腥，但吃不出酒味儿的哦！
2
配料依据自己喜好调整。
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