过年了，总想着为过年准备点什么。炸酥肉是每年年前必须要做的，刚出锅的酥肉是很香的，总让人控制不住的吃上几个。炸点酥肉放冰箱里，那可是火锅最好的食材，待客的佳肴啊，而且食用起来很方便，不需要过多的烹制。
食材
1
猪五花肉 5斤
2
芡粉 2斤
3
花椒粉 约一两
4
鸡蛋 10个
5
盐 少许
方法/步骤
1
五花肉去皮，洗干净后切成小块，放盐腌十分钟。
2
鸡蛋打入面盆，搅散，然后加入芡粉，适量花椒粉，搅成糊状，放入肉块挂浆。
3
锅内倒入菜子油，开大火，将油烧到七、八分热。
4
把火换成中火，把挂好浆的五花肉放入锅内炸，肉块浮起后不时用筷子搅动，使肉块两面都炸均匀。
5
炸至肉块成金黄色时，捞起沥油，沥干油后放入面盆。椒盐小酥肉就做好了。吃一个，酥嫩酥嫩的香气十足啊。
6
接下来要做的就是等小酥肉变凉后装袋放入冰箱储存起来，需要时再取出来食用。
注意事项
1
炸的时候记得改为中火，慢慢炸。
2
鸡蛋，花椒可根据口味放入。
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