红烧排骨，美味而营养，是小朋友的最爱，一般的家庭做法是用酱油调色，但用冰糖或白糖做，色泽鲜亮，味道甜美，是没有酱油的苦涩味的
食材
1
排骨 500克
2
油 3匙
3
盐 1匙
4
白糖/冰糖 2匙
5
小葱 2根
方法/步骤
1
把买来的排骨用温水清洗2-3遍（洗掉排骨里面的血），捞起来待用
2
开火，倒入适量食用油，往油中放入冰糖/白糖，（食用油没过冰糖/白糖），待冰糖/白糖在融化，转小火慢慢熬，至锅里的糖成酱色并且出现泡泡，马上倒入排骨翻炒（让熬成酱色的糖沾排骨上），并开中火（这时候锅里只有油了，开中火炸一下排骨），待排骨炸到表面微干，就加入半碗水到锅里，放入适量的盐，盖上锅盖焖5-10分钟，起锅装盘，洒上葱花。
注意事项
1
注意熬糖的火候，火太大，糖焦了，做出来的排骨是苦的，糖熬得不够久，做出来的排骨是甜的
2
排骨不要炸太干了，防止表面糖焦