教你做最好吃的卤肉锅魁的做法

温馨提示：参考资料有视频教程　　卤肉锅魁是四川特色小吃，笔者觉得和陕西的肉夹馍有点类似。去过四川的朋友一定尝过卤肉锅魁，香、甜、酥、脆的味道让人很难忘怀。美食小编特别推荐烹饪教程，教你做最好吃的卤肉锅魁的做法，自己动手也能做出川菜风味的卤肉锅魁。　　　卤肉锅魁是四川传统特色小吃，锅魁因在历史夺当地炉食之魁而得名，卤肉锅魁形状，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆，在再把锅魁开一个小口，加做好了的卤肉，这样就是卤肉锅魁，当然还要加各种调料。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面橙黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。　　卤肉锅魁是四川人发明了夹肉、夹菜法等各种做法及方法。老隍城传统锅魁是川菜名吃中锅魁品味多样，风味独特，鸡片锅魁、牛肉锅魁、蒸肉锅魁、肺片锅魁、素菜锅魁都是其特色品种，虽然老隍城经营的是传统小吃，但它透明的餐桌、白色的壁纸，清清爽爽，颇为时尚。　　　　卤肉锅魁的原料：　　小麦面粉500克、泡打粉5克、卤肉（瘦）200克、花椒粉2克、辣椒粉10克、盐5克、芝麻15克、白砂糖15克、植物油25克。　　卤肉锅魁的做法：　　1、 面粉加酵母、泡打粉、白糖、清水揉匀；　　2、 把面团下剂包入油面，压扁粘芝麻；　　3、放平锅烙，翻面再烙，后放烤炉内；　　4、烤熟再用刀从中间剖开，取出油面；　　5、卤肉拌成麻辣味，用生菜包上，放入锅魁里面即成。　　卤肉锅魁的特点：　　色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。入口越嚼越多，下咽回香无穷。吃起酥、闻起香、耐存放、寿命长。如果带有四川卤肉锅盔，同车异座，未见其馍，即闻其味。