牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
工具/原料
1
新鲜牛肚 适量
2
青椒 1根
3
胡萝卜 1根
4
面粉 少许
5
醋 适量
6
料酒 适量
7
盐 适量
8
蚝油 适量
9
白糖 适量
10
鸡精 适量
方法/步骤
1
将香葱打结，切好葱，姜，蒜备用。
2
依次将青椒，胡萝卜切丝。
3
买来新鲜的牛肚洗净。
4
把牛肚放在新鲜的容器内，加入醋，料酒，姜丝，少许盐，半勺面粉，浸泡去腥。
5
锅内加水没过牛肚，放入料酒1勺，姜丝，盖上盖烧至用筷子插牛肚，很容易插入即可关火。（用水煮也是去腥的方法）
6
趁热捞出切丝后，立即用凉水泡着。
7
锅内倒油把葱白，姜，蒜爆香。
8
开大火，把牛肚沥干水分后倒入。
9
加入一大勺蚝油翻炒均匀。
10
放入切好的青椒丝和胡萝卜丝翻炒。
11
最后加入盐少许，白糖半勺，鸡精少许，撒上葱绿，炒匀即可关火。
12
一气呵成，炒至过程不要太久，不然牛肚会稍稍出水，口感就不好了，边炒变拍照，可把我急坏了。呵呵...