家常大骨头的制作方法,送给喜欢吃肉的朋友
食材
1
猪大骨 2斤
2
大料 2个
3
桂皮 一块
4
花椒 一小勺
5
香叶 2片
6
白糖 一小勺
7
大蒜、葱、姜 各少许
8
豆瓣酱 30-40g
9
生抽、酱油 各1汤匙
方法/步骤
1
准备骨头一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但记住哦,至少要2斤多,少了不值得费事的也不够吃的。哈哈
2
在开水中焯一下,去血水,捞出后用温水洗去浮沫。
3
凉锅热油,下排骨翻炒,少许料酒和酱油、白糖,炒出糖色。
4
准备调料包:大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片,茴香一小勺(约3g),白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g;生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5
如果有这种不锈钢的调料包,就把调料悉数摆进去,这样菜做好了,调料也不会弄的哪哪都是,捞出调料包,打开、倒掉、洗干净了下次接着用,方便省事。
6
肉和调料放进电高压锅里,添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话,就慢火炖吧,味道会更好,当然时间也更长,至少1小时才能把肉炖烂。
7
25分钟后打开电高压锅,骨肉都要分离了,把所有东西都倒回铁锅里,大火收汁。
8
出锅啦,看着就诱人,淡淡的酱香,肉肥而不腻,开吃啦~~
注意事项
1
骨头要尽量选择新鲜肉质较紧的原料‘否则会影响口感
2
汤汁抹过骨头即可
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