做瓜婆豆腐时，最好用北豆腐，经过焯烫，可以保持豆腐口感细嫩，翻炒时还不易碎，很适合初学做饭的小主妇，而且加入了郫县辣酱和豆豉酱，确保了这道菜的味道，因此完全不用担心失败。
工具/原料
北豆腐、猪肉馅、蒜苗、姜、油、料酒、郫县辣酱、风味豆豉酱、生抽、糖、水淀粉
方法/步骤
1
将豆腐切成2厘米大小的块，放入开水中焯烫1分钟，去除豆腥味。
2
肉馅中调入料酒腌制5分钟后，放入平底锅炒熟盛出备用；锅中倒入油，待油5成热调成小火，倒入郫县辣酱和豆豉酱，煸炒出香味和红油后倒入清水，调成大火煮开。
3
倒入豆腐继续煮4分钟，放入炒熟的肉末，再倒入蒜苗段和姜末，调入酱油和白糖，煮约1分钟。
4
调入水淀粉，用铲子沿着同一方向勾芡即可。
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