以肉沫为原料做出好吃的炸酱面
食材
1
五花肉 300克
2
葱 1根
3
姜 3片
4
黄豆酱 50克
5
甜面酱 50克
6
蒜薹 100克
7
蚝油 2勺
8
糖 1勺
方法/步骤
1
一根葱、三片姜在菜板上,用刀切剁碎;蒜苔100克,清水洗干净,放菜板上切碎备用。
2
五花肉300克,瘦肉和肥肉用刀分开,先切成片,再切成丝,最后再剁成肉沫。
3
把瘦肉沫放在小碗里,加入适量的酱油、盐、3/1的葱、姜沫,搅拌均匀,腌5分钟。
4
起锅,热锅倒入一点点油,放几粒花椒、八角,肥肉沫也倒入,炒至肥肉出油、半透明。
5
腌好的瘦肉沫倒入锅里,煸炒至瘦肉沫变色,倒入适量料酒,翻炒均匀。
6
加入黄豆酱50克、甜面酱50克、少许蚝油,继续煸炒,加入适量的清水,小火煨5分钟,汤汁渐渐变的粘稠。
7
把切好的蒜苔倒入,炒3分钟,加1勺子白糖、剩下的葱沫,翻炒均匀,就可以关火,出锅了。
8
面条滚水下锅,盖上盖子,水开后,倒入半碗水后再次滚开后捞出来,把切好的黄瓜、焯过的绿豆芽放在面条上,炒好的酱浇一上边,搅拌均匀就可以吃了。
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