名厨来教做美味 香煎 刀鱼切条
食材
1
刀鱼 200克
2
茄子 180克
3
鲜红辣椒 1个
4
食用油 适量
5
食用盐 适量
6
大葱 1段
7
大蒜 2瓣
8
花椒粉 适量
9
八角 适量
10
白醋 适量
11
料酒 适量
12
生姜 适量
方法/步骤
1
刀鱼剪段，长度可依据装盘大小，洗净
2
用纸巾把水吸干
3
.茄子中间切开
4
切成和刀鱼一样大小、比刀鱼厚点的的片
5
红辣椒切和刀鱼一样长的段，姜蒜切碎
6
大葱一局部切段，一局部切葱花
7
刀鱼段中参加淀粉，抓平均
8
置锅加油，油热放入刀鱼两面煎成金黄色取出
9
切条同样参加淀粉抓平均，下入油锅两面煎成金黄色
10
炒锅洗净，重新参加少量油，烧热放入煎好的刀鱼，放入花椒粉，葱花，蒜片
11
加白醋
12
立刻盖锅小火闷1分钟
13
翻开锅盖参加酱油 料酒
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参加适量水
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放入八角，辣椒，大葱段，煎好的切条
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盖锅小火煮开闷2分钟
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切条和刀鱼辣椒，分层次摆放好，浇上锅中汤汁，美味香煎刀鱼切条上桌。小贴士刀鱼不需求太大，小刀鱼不用提早腌制，完整用烹饪入味