自制酱牛腱
食材
1
牛腱肉 一斤
2
大料,香叶、草果 少许
3
陈皮、葱结、姜块 少许
4
冰糖 少许
5
甜面酱 、生抽 少许
6
老抽、白酒或黄酒 少许
7
香麻油、红辣椒 少许
8
香醋、甜豉油 少许
方法/步骤
1
把牛腱肉洗净，去杂物，整块用清水浸泡半小时，让血水泡出
2
把水倒掉，用厨房纸把牛腱多余的水分吸干。加入甜面酱、生抽、老抽，还有黄酒腌制半天
3
在高压锅里放入葱结、姜块、冰糖、大料、香叶、草果、陈皮等加入两汤勺的白酒，这样可以增加香味
5
电高压锅压制10分钟。这样出来的肉汁不会太松，咬起来有嚼劲
6
出锅后，牛腱连汤汁一起再泡1小时，让肉再吸收汤汁。或者放于冰箱内隔天再吃，味道更好
7
放凉后就可以切片摆盆了，同时可以随自己喜欢的口味做一个蘸酱。注意咯，一定要放凉了才切片，这样才不会碎掉