家常菜系酱猪耳朵

猪耳朵 350g

盐、酱油、料酒、醋 少许

生姜、蒜头、小葱、八角、桂皮、辣椒末 少许

准备一个猪耳朵，让卖肉师傅帮忙处理干净，然后带回再用刀子刮一遍，洗净沥干。

将猪耳切成丝条状备用。

打开电磁炉，加入适量水，放入少许盐、醋，将其烧开，然后放入猪耳朵焯一阵，将其焯透捞出，放入冷水过滤洗净，沥干备用。

准备调味辅料：生姜、蒜头、小葱、八角、桂皮、辣椒末，生姜洗净切丝，蒜头去皮切片，小葱洗净切段。

取一个高压锅内胆，将其洗净，然后放入姜丝、蒜片、葱段、八角、桂皮、辣椒末以及焯过的猪耳朵，加盐、红烧酱油、料酒、醋以及适量水，水大概没过猪耳朵即可。

将其放入高压锅炖一个小时，收干汤汁，汤汁干之后用筷子将其拌匀，让酱料均匀粘在猪耳上，试试味道，合适后将其盛出，一盘香而不油腻的酱猪耳朵就做好了。