酸辣粉是四川省、重庆市等地特色小吃，属于川菜。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。
食材
1
红薯粉条 1把
2
花生米 适量
3
葱姜蒜沬 适量
4
生抽 适量
5
香油醋 适量
6
香菜 适量
7
老干妈 适量
8
辣椒油 适量
9
鸡粉 少量
方法/步骤
1
1、将红薯粉条用热水泡软
2
2、切好葱姜蒜、香菜等配料
3
3、泡好粉条同時，碗中放两勺生抽、四勺醋、 三勺辣椒油+适量鸡精+适量盐+一点花椒粉+蒜末 、葱花、香菜、小米椒，搅拌均匀。
4
4、起锅水烧开，下入粉条30秒左右捞出，放在大碗中，加一勺水，再把料汁倒进碗里即可食用
注意事项
1
选粉丝很关键，粉条一定要选纯手工的粗红薯粉，这是口感Q滑的关键。
2
想要酸辣粉更加好吃可以加入高汤。
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