如何制作正宗黄焖茄子

先将茄子洗净，然后切条，猪肉切丁备用，蒜切蒜末备用，葱切葱花，姜切姜片，青椒切丝，淀粉适量放入碗中，加入水勾芡汁备用。 锅内加入油烧至六成热，将茄子条放入炸至金黄色，沥干油备用。蒜末下锅，放入猪肉丁炒香，备用。 锅中加入底油，将葱花、姜片放入炒香，放入适量黄焖酱翻炒，加入适量水。将炸好的茄子、炒好的肉末、青红椒倒入锅中翻炒，放入盐、鸡精调味翻炒，加入勾芡汁，盖上锅盖焖煮3分钟即可出锅。