猪排骨可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，但如果食之过多猪肉类，很容易使人摄入了过多的热量而导致肥胖，所以在平日饮食中，我信应适当控制对猪肉的摄取量，以及注意荤素的搭配。芋头排骨煲，也是一款蛮适合家中宴客的一道美食，其做法简单而美味，芋头粉糯排骨香而滑嫩，口感鲜美！！！
食材
1
排骨 500G
2
芋头 200G
3
红椒 10g
4
葱 适量
5
姜 适量
6
蒜 适量
7
盐 适量
8
胡椒粉 适量
9
花生油 适量
10
生抽 适量
11
白糖 适量
12
桂皮 适量
13
料酒 适量
14
八角 适量
15
生粉 适量
方法/步骤
1
排骨斩小件
2
芋头去皮洗净滚刀切块备用
3
红椒切圈，葱切花姜切片，蒜整瓣，八角桂皮洗净备用。
4
排骨放流动水将血水冲洗干净。
5
洗净的排骨放胡椒粉，盐，生抽，料酒，姜片，生粉，少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
6
锅里放稍宽的油，将排骨倒入翻炒。
7
将排骨拔平，盖上锅盖，中火煎焖至两面金黄。
8
放下姜蒜，桂皮，八角爆出香味。
9
煲里放少少的底油，放两片白萝卜垫底免糊锅行。
10
将芋头放入煲内，在上面撒少少的盐。
11
将排骨倒入芋头上面。
12
盖上盖子中小火煲约二十分钟至用筷子扎芋头熟透。
13
放入红椒盖二分钟即可离火，撒上葱花上桌。
注意事项
1. 腌排骨时一定要一次性把味放够，生粉可以稍多放一点，这样排骨吃起来很嫩滑。 2. 腌制的时间最好更长一些，我是中午腌到晚上才做，所以很入味。 3. 芋头切好后最好放太最底下晒晒，让表皮结皮，这样不用过油，芋头熟后也较成形不会烂糊糊的。 4. 排骨经过前面的煎焖后几乎七八分熟，不用担心排骨熟不透。 5. 整个过程没放过水的，排骨本身的水份加油就够了。 6. 摄入了过多的热量而导致肥胖，所以在平日饮食中，应适当控制对猪肉的摄取量，以及注意荤素的搭配。
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