家常牛肉板面的做法

牛肉 400g

面 适量

青菜 3根

干红辣椒 少许

老抽 少许

食用碱 少许

香料 少许

食用盐 适量

牛肉洗净切粒，焯水捞出后用凉水漂下，去除血沫

油锅热后倒入香料和牛肉粒煸炒

锅内放老抽给牛肉粒入味提色

鸡蛋煮熟

将牛肉粒放入砂锅入味，小火一个小时，将剥皮后的熟鸡蛋以及油炸后的干红辣椒加入砂锅

用加入盐的温水和面成穗状； 面穗揉成面团用碗盖20分钟

兑碱水，并 用手蘸碱水在面团上揣透，再让面团饧10分钟

饧好的面团在砧板上揉透，然后将面团压扁一厘米厚，然后将面团用刀切成两厘米宽度的各个条状

用擀面杖将条状面团擀开擀薄，左右手分别拉着擀开的条状面团两侧在砧板上边摔边拉，直到甩好为止

锅内烧开水，下青菜，并将板面下进去

捞起煮好的板面和青菜，浇上之前做好的牛肉卤子，味道鲜美，面条精道，即可入食