松鼠鱼，口感酸酸甜甜的。老少皆宜，小孩子的最爱哦。手把手教你做好松鼠鱼哦
食材
1
鲤鱼或鲫鱼 一条
2
长茄子 一根
3
鸡蛋 2个
4
面粉 适量
5
水淀粉 适量
6
番茄酱 适量
7
其他调味料 适量
8
果珍 适量
方法/步骤
1
茄子选用长茄子（这不是废话吗？在四川基本见不到北方的圆茄子），洗净，拦腰切断截成约4厘米的段，切去三个边皮，保留一边。
2
打45度花刀，深度要有茄段的4/5左右。一个方向切完再切另外个方向，要注意的是，刀的运动幅度越小越好，横向走刀的幅度大了，非常容易把花切烂，小心点，这一步比较关键。
3
切好后稍微凉凉水气，否则容易折断，打个蛋液，准备面粉，茄子拖点蛋液挂面粉
4
起油锅，油温大约六成热下锅炸。
5
事先准备好碗汁：适量果珍、少许番茄酱、味精、淀粉等等，另起油锅，下葱、姜、蒜略炒，下入兑好的碗汁，调整好芡汁浓度（二流），浇在摆好盘的“鱼”身上，好了！！
6
看上去不错吧？