现在,很多人都爱吃大闸蟹,因为大闸蟹肉质鲜嫩,里面含有的蟹膏、蟹黄也非常有营养。所以小编就向大家介绍一下家常版香辣大闸蟹的做法,欢迎大家尝试。
食材
1
大闸蟹 500g
2
姜 10g
3
葱 5g
4
豆瓣酱 10g
方法/步骤
1
买新鲜的大闸蟹,将大闸蟹泡在淡盐水中浸泡一小时。然后用牙刷刷洗大闸蟹的外壳和蟹腿儿,将表面带有的杂质,清理干净。
2
锅内放油,油温烧至五成热时将大闸蟹放入油锅中炸制。炸至表面金黄时,将大闸蟹捞出。
3
锅中留少许油,将切好的葱片、蒜片和辣椒段放入油锅中翻炒爆香。
4
翻炒后,取一勺红油豆瓣酱放入锅中,小火翻炒,直至炒出红油为止。
5
向锅中加入一勺料酒、一勺陈醋、一勺蚝油,再添加适量的水。
6
将炸制过的大闸蟹放入锅中,炖煮三分钟。
7
再向锅中加入一勺盐、一勺鸡精和少许十三香,调味。
8
大火收汁,汤汁炖至粘稠即可。香辣大闸蟹就做好了。
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