麻辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
工具/原料
大闸蟹 油盐
方法/步骤
1
螃蟹化冻洗净，加料酒、葱姜，上锅蒸熟十五分钟
2
放凉后，将螃蟹去除盖和杂物，将螃蟹剁小块。
3
葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香菜准备好
4
起油锅，五成热，放入花椒、干红辣椒段、葱姜蒜，小火慢慢煸炒出香味。
5
放入剁好的螃蟹块，大火快速翻炒
6
加蚝油，炒时，撒入少量热水，大火炒两钟，即可装盘。
注意事项
1、盐可以不加，因为蚝油本身的咸度就行。 2、装盘时，点缀些香菜。
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