到了夏季，又是吃小龙虾的季节。傍晚，走在街道上，街边的小龙虾馆里传来了阵阵扑鼻的香味，令人流连忘返呀。可是，又听说龙虾馆的小龙虾烧制的时间太短，各种寄生虫有点食不下咽，所以，还是从菜场买来自己亲手做，吃着会更卫生、更放心，也更经济实惠。
食材
1
小龙虾 1000g
2
调和油 适量
3
盐 适量
4
老抽 适量
5
醋 适量
6
干辣椒 适量
7
白糖 适量
8
鸡精 适量
9
花椒 适量
10
葱 适量
11
姜 适量
方法/步骤
1
把买来的小龙虾放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，看看还是挺脏的吧。
3
洗好生姜、葱，生姜切成大片，葱切成长段，备用。
4
锅中放油，开火把花椒爆香，会闻到麻香麻香的味道。
5
这时候加入葱段、姜片，用大火爆香，后加入它们，因为它们含水分大，和花椒一起下锅，花椒不容易充分爆出香味。
6
倒入小龙虾爆炒，加入适量的盐、醋、鸡精、干辣椒、老抽、白糖，继续爆炒。
7
加水，基本与小龙虾平齐，以便更好地入味。大火烧开转小火焖30分钟，为了消灭寄生虫，就舍弃肉的鲜嫩了。
8
大火收汁，可以装盘上桌食用了，令人馋涎欲滴。
注意事项
1
在烧制过程中，焖30分钟，为了消灭寄生虫，就舍弃肉的鲜嫩了。其实，Q弹Q弹也挺好吃的，这样吃着会更卫生，更安全，更健康，不会有后顾之忧。
2
如果喜欢吃蒜泥，也可以在收汁快要出锅的时间加上点蒜泥，味道也不错哦。
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