据研究：苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。所以许多人喜欢吃苦瓜来降火，但是苦味太重影响人的食欲；
方法/步骤
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准备工作：切开苦瓜，成瓢状，除去苦瓜籽，并用刀刮净白絮，切成片，但是一定不能太厚或太大，不然不利于下面除去苦味；
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第一种：用盐腌渍起；因为盐能够覆盖一些苦味，但不宜腌渍太久，避免营养流失，达不到苦瓜的营养价值，这是最常用的方法；
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第二种：用开水侵泡一下，然后放在冷水中，这样也可以去掉一点苦味；
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第三种：和其它的菜一起炒，比如：辣椒、肉等，这样可以让其它菜的味道，把苦味覆盖掉；
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第四种：在炒苦瓜时可以加入一些调料，如：白糖、醋等；
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苦瓜带有甘苦，所以苦瓜要是把苦味除尽了，那就没得苦瓜带来的风韵了，上述方法，仅供参考；
注意事项
吃完苦瓜不宜喝浓度较大的茶，不然会伤害到自己的胃；
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