小编每次在家吃妈妈做的苦瓜都觉得超级好吃，处理过的苦瓜只带着微微的苦味，经大火爆炒吃起来别有一番滋味。因常年在外地吃不到妈妈做的苦瓜，外出吃饭时喜欢点苦瓜这道菜，并使劲的劝说身边的朋友们苦瓜是如何的美味，如何能够清热解暑、消肿解毒，但由于外面做的苦瓜大都苦味去的不够，因此朋友们对我对苦瓜的喜爱非常的不理解，觉得那么苦我怎么吃得下去。为了证明小编不是胡乱吹嘘，亲自下厨学着妈妈的做法给我的小伙伴们做了一道清炒苦瓜的菜，结果那盘苦瓜于无声无息间被他们默默地吃完了。。。。
食材
苦瓜 1-2根
方法/步骤
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首先，是苦瓜的清洗。在清洗之前，先将苦瓜浸泡在清水中10-20分钟，这样有利于农药的去除。我们知道苦瓜表面凹凸不平，因此可借助于平时换下的旧的牙刷来对其表面进行刷洗，这样会清洗的很干净。清洗完后，将苦瓜切开去掉里面的瓤，把内层的白膜都要去掉，那样会去掉很大一部分苦味，去瓤可借助于类似于下图所示的勺子来刮，会刮得很干净。
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其次，将苦瓜切片浸泡在事先准备好的盐水中，浸泡约10-20分钟，盐水的浸泡可以去掉苦瓜的部分苦味，浸泡完后，滤去盐水，将剩下的苦瓜导入烧好的热水中，并在其中停留3-5分钟，若想做凉拌苦瓜，停留的时间可延长至5-10分钟。
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接下来，是辅料的准备，青辣椒和葱少许，红辣椒的添加可依据个人对辣的忍受程度而定，喜欢吃辣的放上四五个，不喜欢吃辣的可以放一两个来提味。
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然后就是炒，首先往锅里倒入适量的油，待油热后首先加入红辣椒翻炒约10秒，然后加入切好的葱和青辣椒继续翻炒约20秒后，倒入处理过的苦瓜，接着开始大火翻炒。
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翻炒3-5分钟后，加入适量的盐就可以出锅啦。步骤其实真的非常简单，只要用心做，敢于自己去尝试。炒好后，我鼓励大家都吃吃看，结果得到了一致的好评，他们直呼和外面吃到的完全不是一个感觉，然后就着米饭，一盘苦瓜被那些曾经相当嫌弃苦瓜的家伙吃的干干净净。
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想吃苦瓜的亲们不妨试一试，去苦味做的好吃并不难，重要的是要有耐心认真的来去苦味，那样自己做出来的苦瓜是虽苦犹香，如同人生一样，大家赶紧动手试试吧！