咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。适合中老年人食用。
食材
1
长茄子 2个
2
梅香咸鱼肉 30克
3
猪肉碎 50克
4
花生油 50克
5
生抽 10克
6
蚝油 10克
7
玉米淀粉 5克
8
蒜头 一个
方法/步骤
1
把茄子去皮，切成比较大的茄条块，蒜头切片，咸鱼切成细粒。
2
热锅下40克花生油，把茄子放入锅内翻炒，让茄子充分吸收油分，吸收了油分的茄子很快就会软了，然后把茄子倒出放在一边备用。
3
热锅下10克花生油,把蒜头放入锅内翻炒，然后放入猪肉碎翻炒至变色，把咸鱼碎放入炒出香味，把茄子放入翻炒。
4
在碗内放水、生抽、蚝油、玉米淀粉搅拌均匀成为混合酱汁，倒入锅内，焖茄子。
5
取一个砂锅，把茄子和肉碎放入砂锅内，盖上中火盖子焖5分钟，鱼香茄子煲就做好了。
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