说到红烧鱼,相信大家一定都吃过,它是一道十分受欢迎的菜,其营养丰富,口味鲜嫩下面教大家如何做
食材
1
武昌鱼 1条
2
蒜 适量
3
根青红辣椒 适量
4
姜 适量
5
葱 适量
6
食用油 适量
7
生抽 适量
8
花椒 适量
9
淀粉 适量
方法/步骤
1
首先把鱼宰杀好,然后清洗内脏和鱼鳃,接着在鱼背上划4-6道一字花刀,并撒入少量的盐,加入少量葱段和生姜腌渍一下
2
将生姜切成丝,青红辣椒切成圈,葱切成葱花,在大蒜拍碎后切成蒜粒
3
起锅烧油,然后用1块生姜反复在锅底擦3-6遍,接着倒入少量的食用油,擦干鱼身上的水分,将其放入油锅内开小火慢煎
4
在鱼放入锅内后,不要急忙翻动,要等鱼的一面煎好,当鱼周围的水变黄时翻动煎另一面
5
若有煎不到的地方,可以用锅铲铲起油不停地浇,直至将鱼两面煎熟透为止,随后把鱼捞出
6
在锅内留下底油,然后加入1勺豆瓣翻炒,直到炒出香味为止,接着加入大蒜,青红辣椒,生抽,花椒和姜丝一起翻炒,直到炒匀为止,随后加入少量的水淀粉烧开,将刚刚煎好的鱼放入锅内,用汤汁反复浇在鱼身上,之后撒上葱花就可以开吃啦
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