酱香猪排的做法

猪排 500克

辣椒酱 20克

蒜 20克

姜 10克

料酒 5克

盐 5克

把猪排骨剁好，用热水过一下水在这样可以去掉腥味，捞出把水淋静，放好备用，把蒜姜切成末。

把锅内放上油，上火烧热，烧至七成热时倒入姜末和蒜末。炒出香味，放入辣椒酱。翻炒一会再倒入排骨，加料酒炒制两分钟倒入热水，大火烧开以后该小火慢炖，把水剩下一小部分时再放盐，这时该大火收汁。

这时应少购一些芡粉，这样收出来的汤晶莹透亮，看上去食欲大增，盛出即可享用。