营养师实践第二步——膳食评价：[2]

膳食营养评价指的是根据膳食调查的结果对人体营养素和能量的摄入量、各营养素的来源比例以及膳食构成进行分析的过程。

膳食营养素摄入量的数据可以用来确定个体和群体的营养水平和健康状况，也常常作为营养保健计划的依据，也可用于鉴定营养支持、营养教育、营养干预和营养咨询项目实施的效果。因此，合理可靠的膳食调查和营养评价至关重要。

膳食能量和主要营养素分析与评价的工作程序：1.记录食物。将摄取食物的餐别、种类、数量（指原材料的可食部）进行记录，有相同食物或同原料的食物可以合并。2.合并同类项，根据《食物成分表》进行相关记录。一般可以归类记录，如早餐馒头和晚餐面条是一种原料，可以合并。查《食物成分表》，记录摄入各类食物的能量和营养素含量。3.累计能量和主要营养素总量。4.膳食结构评价。把以上食物归类，与中国居民膳食宝塔的推荐食物种类比较，检查食物是否多样化。5.膳食营养素摄入量评价。将一日中膳食营养素摄入量与推荐摄入量RNI比较。评价参考：摄入量达到或超过个体成人女性RNI的数值，则认为能满足摄入量需要，不足的可能很低。6.根据评价结果给出膳食改进建议。

总结：膳食营养的评价包括很多内容，以上内容只是重点进行实物分类和营养素摄入量对比的评价。关于膳食评价大家还要多多学习哦！