1842年，河北人李连贵首创。熏肉大饼主要工序：配药，选肉，养汤，和面，火候
食材
1
猪肩肉 1块
2
里脊 1块
3
大骨头 1根
4
小麦面粉 400g
5
猪肉汤 50g
6
丁香 适量
7
肉蔻 适量
8
砂仁 适量
9
肉桂 适量
10
花椒 适量
11
八角 适量
12
干姜 适量
13
桂皮 适量
14
葱段 适量
15
油酥 适量
16
甜面酱 适量
方法/步骤
1
将肉洗干净，泡四个小时以上。
2
将泡肉的水和肉，骨头，调料一块放到锅内，大火烧开后转小火。用筷子扎着肉烂后就可以闭火
3
在锡纸上倒些白糖，茶叶放到锅底，把肉放在盖莲上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后，关火。无烟时熄火
4
准备油酥：100g小麦粉加50g肉汤，再加一勺盐搅拌均匀，做成油酥 。再将300g小麦粉加140g得水和成团，与油酥一起放置一边醒发半小时以上。
5
将醒好的面团分成80g一个，油酥分成20g一个
6
将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。
7
将面饼对折，再按扁，重复三次以上。次数越多，面饼越有嚼劲
8
放入电饼铛，一面起泡泡后，翻面再烙
9
切块入盘，加葱丝，甜面酱卷食
注意事项
1
面饼擀卷次数建议五遍以上
2
熏肉加茶叶，画龙点睛
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