山菜菌（别名羽叶金荷欢）营养丰富，富含胡萝卜素、硫胺素、维生素及钾、钙、镁、锌、铁等微量元素，本菜还可以用于清炒、凉拌、煮汤等。
食材
1
泰国丝网皮（可用糯米纸代替） 10张
2
山菜菌 100克
3
菠萝丁 40克
4
虾仁丁 30克
5
玉米粒 150克
6
盐 6克
7
味精 10克
8
湿淀粉 10克
9
生粉 30克
10
泰国鸡酱 50克
11
色拉油 500克
12
鸡蛋黄 50克
方法/步骤
1
山菜菌洗净，切丁，与虾仁丁、菠萝丁一起入沸水中大火汆1分钟，取出用毛巾吸干水分，放泰国鸡酱20克拌匀，用丝网皮包裹成春卷形，收口处用湿淀粉粘口。
3
玉米粒控水，加盐、味精、鸡蛋黄、生粉拌匀；取平底锅放色拉油50克，烧至五成热时将调好的玉米粒平铺在锅底，轻轻按压后小火煎3分钟成饼状，取出放烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟至金黄色捞出，切成宽3厘米、长8厘米的条，和丝网山菜菌拼在一起上桌。
4
剩余的泰国鸡酱放入碗中，跟丝网山菜菌、玉米条上桌蘸食。
注意事项
调好的玉米放入锅中后要轻轻压紧，否则出锅时易碎。
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