台南芋粿,早期隐藏在市场裡的古朴小吃,算是老台南人喜爱的早餐或下午茶之一,再搭配一碗虱目鱼丸+鱼皮汤或鼎边锉,正统古早味吃法,这次在家做古早味台南芋粿配上一碗虱目鱼丸+鱼皮汤,彷彿置身在府城吃小吃^^
食材
1
芋头刨丝 750克
2
盐 3克
3
壶底油 1大匙
4
糖 6克
5
五香粉.胡椒粉 1茶匙
6
地瓜粉 35克
方法/步骤
1
芋头刨丝,加入壶底油.盐.糖.五香粉和胡椒粉,拌匀 再加入地瓜粉拌到有点黏性
2
这次用的是直径19公分的圆锅,裡面铺烘焙纸,把做法1.平铺上去
3
肉燥做法請參考我的另一遍文章 古早味肉燥饭
4
再把肉燥舖在芋头丝上,蒸大概40-50分钟
5
完成后,切块.淋上花生辣椒酱跟古早味油膏,非常对味喔
6
加些樱花虾爆香,舖在肉燥上一起蒸,也是不错的吃法
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